Buenos días,Hoy he decidido ponerme dulce, bueno... o no tanto jejeje. Os voy a hablar de algunas propiedades del chocolate, pero no de cualquier chocolate....del chocolate negro, es decir, aquel que posee más del 70% de cacao (cuanto más mejor). Sé que hay mucha gente a la que no le gusta este chocolate pero después de ver todas las propiedades que tiene, igual cambiais de idea. (Además lindt acaba de sacar un chocolate con 70% de cacao más suave, todavía no lo he probado pero la verdad es que lo estoy deseando)Todo lo que escribo en este post lo he investigado en un trabajo que realicé durante el Master en Tecnología y Control de alimentos que hice el pasado curso, por lo que no son habladurías sino estudios realizados por científicos de prestigiosas universidades.
Efecto antiinflamatorio
Este efecto viene dado por un subtipo de flavonoides llamados flavanoles. Estos actúan sobre los compuestos que causan inflamación, es decir quem por diferentes vías impiden que las sustancias que nos producen la inflamación y por tanto el dolor actuén. Esto se comprobó sólo in vitro, pero los compuestos del cacao tiene papeletas para que se pruebe su eficacia en los tratamientos contra la inflamación.
Efecto sobre la función vascular y endotelial
Los compuestos citados más arriba (los flavanoles) podrían disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Estudios en los que se suplemento a indivíduos con este compuesto mostraron una mejora en la función plaquetaria (responsable de la coagulación de la sangre y en ocasiones (cuando es incorrecta) de la formación de trombos) y en la presión arterial, disminuyéndola sobre todo en personas con sobrepeso. estas funciones están directamente relacionadas con accidentes cardiovasculares.
Efecto antioxidante
Este efecto se debe, a parte de a los flavonoides (que como veis están en todo jijiji) a un compuesto llamado procianidina. No por nada se emplea el chocolate en centros de belleza y spa's no?
Efectos sobre los nivels de colesterol sanguíneo
Se ha visto en un estudio con 160 personas que tras un tratamiento de 4 semanas con cacao en polvo (se hicieron varios grupos con diferentes dosis). Tras el tratamiento se vió una clara reducción del colesterol LDL (ósea el colesterol "malo") en los que habían recibido suplementos de cacao en polvo así como un aumento del colesterol HDL (o colesterol "bueno"), sobre todo en aquellas personas que lo tenian alto.
Efecto sobre el cáncer
Se vió que un componente del cacao podría tener una actividad anticancerígena, esto se debería a que ese compuesto desactiva las proteínas encargadas de potenciar las divisiones de las células cancerígenas.
Caries
Al contrario de lo que se piensa el cacao no está relacionado con la aparición de caries, si bien el azúcar tiene una relación causa efecto directa, no es así para el cacao. En un estudio realizado con niños, se vió que el grupo que tomó cacao sin azúcar obtuvo unos resultados muy similares al grupo control (que no tomó cacao ni azúcar).
Acné
Aunque es una creencia muy arraigada, no es cierta. Tras una revisión de la bibliografía no se encontró ningún estudio que demuestre que el chocolate causa acné.
Migrañas
No se tienen evidencias que el chocolate produzca migrañas, lo más plausible sería que algunas personas son alérgicas a algún compuesto y este es quien provoca la migraña.
Bueno estas propiedades son, digamos, a nivel científico y se producirían con una suplementación pero creo que no esta de menos conocerlas. Después de saber todo esto (y hay muchas más propiedades que no menciono) podemos entender que civilizaciones como los Mayas adoraran el cacao y lo consideraran un alimento divino.
A continuación os pongo unas curisidades más del día a día del chocolate jijiji
Ansias de chocolate
Se vió que la serotonina, neurotransmisor (sustancia química que trasmite señales en el cerebro), contribuye a calmar y relajar al individuo. La disminución de su concentración en el cerebro provoca deseo de ingerir almidones y azúcares, de ahí que necesitemos ingerir alimentos dulces entre los que está el chocolate.
Necesidad de chocolate
Cuando necesitamos ingerir chocolate con leche (nuestro cuerpo lo pide a gritos), lo que realmente nos pide nuestro cuerpo es azúcar. Como el chocolate no tiene la cantidad suficiente de ese nutriente que nuestro organismo desea, este nos "obligará" a comer más, de ahí que no nos baste con una onza.
Chocolate mejor que un beso
El contacto con nuestra lengua del chocolate fundido es mejor que un beso apasionado. Los estudios realizados demuestran que los estímulos cerebrales producidos por el contacto del chocolate en nuetra boca son mayores y más duraderos que aquellos producidos por un beso, llegando en ocasiones a ser 4 veces más!!!!! (no por nada se dice que el chocolate es el sustituto del sexo jajajajaaj)
Y para concluir......!0 razones para comer chocolate...eso sí chocolate NEGRO!!!!
Favorece la llegada de sangre al cerebro
Reduce el riesgo de ataques cardiacos
Alivia el síndrome de fatiga crónica
Reduce la presión sanguínea alta
Previene el daño celular
Mejora los niveles de azúcar en sangre
Ayuda a procesar el azúcar en sangre
Sube el colesterol "bueno" y baja el "malo"
Despierta sensaciones similares a estar enamorado
Suaviza la tos persistente
Espero que os haya gustado el post y que no haya sido un rollo....por cierto el trabajo nos lo corrigió el director de calidad de nestlée España, para que no penseis que os estoy timando.
Muaks, muaks, muaks
P.D: porfissssss decidme algún tema que os interese para publicarlo, me hace ilu y así estaré segura de que, al menos ese post os interesa, jejeje gracias muaks