viernes, 29 de enero de 2010

RECETITAS....

Buenos días,

Que bien, ya es viernes y el día ha amanecido super despejado (por lo menos aqui en las Palmas) y con este sol a una le entran ganas de salir y ver gente pero como estoy trabajando y no puedo pues me entran ganas de comer jajajajaja y como eso tampoco puedo (o más bien no debo) pues he decidido hacer un post con alguna recetita. Hoy voy a poner tres recetas super mega hiper fáciles para acompañar vuestras carnes espero que os gusten ahí van:

La primera es un "GRATIN DAUPHINOIS" seguro que algun@s de vosotr@s ya lo habeis probado y os habeis muerto de lo rico que está para las que no lo hayan hecho aquí os pongo la receta.
Ingredientes:(para 4-6 personas)
  • Patatas (1 kg o 5-6 patatas medianas)

  • Nata líquida para cocinar (1litro)

  • Nuez moscada

  • Queso rallado (200gr)

  • Bacon (250gr) opcional

  • Cebolla (una cebolla mediana) opcional

  • Champiñones (opcional)

Elaboración (primero voy a describir la receta sencilla y despues describiré la receta añadiendo los ingredientes ocionales jijiji):


Corta las patatas en rodajes finas. En un recipiente para horno dispon una capa de patatas en el fondo (sala ligeramente), luego vierte un poco de nata sobre ellas (de modo que quede dispuesta homogeneamente por todo) (espolvorea un poco de nuez moscada), sobre esa capa espolvorea queso rallado. Repite la operación tantas veces como puedas (según el recipiente) una capa de patata, una de nata y queso. La última capa ha de ser de queso.

Cubre el recipiente con papel de aluminio y mete en el horno previamente precalentado. Deja a fuego máximo un tiempo, desde que la nata comience a hervir cuenta unos 45 minutos. (puedes ir pinchando las patatas para ver si están hechas ya que no todas cuecen igual de rápido). Antes de servir retira el papel de aluminio y deja gratinar el queso, cuando este esté doradito ya puedes servir.


Ahora, si quieres hacer el plato más especial puedes añadir cebolla, bacon y champiñones. En una sartén con un poquito de aceite sofrié la cebolla hasta que esté transparente, añade el bacon y pásalo un poco. Añade los champiñones. Una vez estén hechos retira del fuego.












Añade esta mezcla después de la capa de patatas y antes de la nata. Lo demás es igual que con sólo patatas. (una capa de patatas, una de mezcla con bacon, una de nata y el queso, esto sucesivas veces). Ojo el bacon está salado asique necesitás menos sal en esta "versión".





La segunda receta es aúnmás sencilla y más rápida, es una manera de acompañar unas salchichas frescas, o un filete un poco diferente (y no muy calórica) "PATATAS CON QUESO AL HORNO"
Ingredeientes:
  • Patatas

  • Queso en lonchas

Elaboración:

Lava unas patatas y cuecelas con piel. Un vez cocidas retira la piel y córtales en trozos grandes. Colocalas en un recipiente para horno. Coloca sobre ellas unas lonchas de queso y mete al horno previamente precalentado. Deja unos minutos y listo.....















Y por último unas verduritas para acompañar cualquir plato. "JUDIAS VERDES CON BACON Y TOMATES AL HORNO"

Ingredientes:


  • Judias verdes redondas (con las planas es más difícil)

  • Bacon en lonchas

  • Tomates frescos

  • queso rallado

  • pan rallado

  • orégano, sal, pimienta

  • Aceite

Elaboración:

Primero las judías verdes. Las cocemos en abundante agua hirviendo con sal. Un vez estén hechas las retiramos y dejamos enfriar. Una vez frías hacemos unos manojitos y los envolvemos en el bacon. Lo colocamos en un recipiente para horno.


Los tomates. Cortamos los tomates a la mitad y los colocamos (con la pulpa hacia arriba) sobre el recipiente para horno. Echamos una cucharadita de aceite sobre cada mitad, un poco de sal, pimienta, orégano, queso rallado y un poco de pan rallado.



Precalentamos el horno y metemos la bandeja de horno. Dejamos que los tomates se hagan y las judias se doren y retiramos.




Ya tenemos un acompañamiento para carnes y pescados.

Pues esto es todo para hoy, espero que os hayan gustado. Pasad un buen fin de semana mil millones de besitos....

jueves, 28 de enero de 2010

Dieta Macrobiótica

Buenos días,
Siento mucho no haber publicado ayer pero es que cada vez voy teniendo más clientes y tengo más y más trabajo (cosa muy buena, no me quejo) pero esto hace que tenga menos tiempo para publicar y que por lo tanto tenga que reducir la frecuencia con la que posteo.

Dicho esto, empiezo con el post de hoy que trata sobre la Dieta Macrobiótica. He decidido hablar de este tema porque esta dieta se ha puesto super de moda sobre todo entre las famososas de Holliwood (Madonna es una de sus seguidoras). Se lleva a cabo en muchos centros de adelgazamiento y la verdad, dudo mucho de que todos sus "adeptos" sepan realmente que es la "Macrobiótica" asique hoy aclaramos conceptos.

La alimentación macrobiótica define una manera de comer basada en el "ying" y en el "yang" y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias del extremo Oriente. Fue traída a Europa desde japón en los años treinta.
La dieta macrobiótica es una forma extrema de vegetarianismo, combinadas con ideas derivadas de la filosofía Zen budista. Sus partidarios atraviesan diez niveles de restricción dietética hasta que se alimentan exclusivamente de cereales.
Esta dieta se basa fundamentalemente, en la ingesta de cereales integrales, como arroz, cebada, maíz y trigo, los cuales se pueden comer hervidos, guisados, en sopa, en tartas o en croquetas (que ya me direis como se hacen sin grasa...). A estos alimentos se les añaden frutas y verduras para obtener las proteínas de origen animal, carne magra, pollo y pescado.
Se aconseja ir reduciendo la ingesta de productos lácteos e ir remplazándolos por vegetales de hoja verde ya que contienen gran cantidad de vitaminas A y C, calcio (que no se absorbe bien), potasio, ácido fólico y hierro (que tampoco se absorbe bien).

En resumen, la filosofia macrobiótica (por llamarlo de algun modo), clasifica los alimentos en dos grupos, ying (alimentos pasivos) y yang (alimentos activos). Debe existir un equilibrio entre el ying y el yang para lograr la salud y el bien estar físico y mental. según esta clasificación dentro del grupo ying tenemos alimentos como la carpa, las almejas, la sandía, las patatas, las ciruelas, el azúcar, la miel o el ajo. Y en el grupo yang están la carne de caballo, los huevos de gallina y de pato, el cerdo y el caviar. Los cereales, las hortalizas y verduras son los alimentos que ofrecen el mejor equilibrio entre ying y yang. Así mismo, también clasifica, bajo el mismo criterio, los nutrientes, por lo que tenemos dentro del grupo ying la mayoría de las vitaminasdel grupo B y la C, y dentro del grupo yang las vitaminas liposolubles A,D,E, K y la B6. Ellos mismos aceptan que esta clasificación carece de sentido desde el punto de vista científico.
Como comenté más arriba el sistema macrobiótico consiste en una serie de diez dietas que se numeran desde -3 hasta +7. Las 5 primeras (-3 a +2) incluyen cantidades decrecientes de alimentos de origen animal, llegan, practicamente, al vegetarianismo. Las restantes (+3 a +7) son exclusivamente vegetarianas y contienen cantidades crecientes de granos de trigo hasta llegar a la dieta +7 que se compone exclusivamente de granos de cereales triturados.

Pero además de todo esto, este sistema aconseja una limitación en el consumo de líquidos lo que puede causar serios problemas de deshidratación.

Si analizamos todo lo anterior podemos concluir una serie de desventajas y peligros claros. Debido a las grandes privaciones de alimentos como carne, pescado, o lácteos, el macrobiotismo puede tener consecuencias graves como la anemia, la deshidratación o la desnutrición (por déficit de proteínas, vitaminas y minerales). Pero también pueden producirse déficits de proteínas y de calcio.

Dicho esto, dejo que ustedes mismos juzguen si les gusta o no este estilo de vida, si bien les digo que antes de emprender este tipo de dieta debe consultarlo con un médico para que el pueda recetarle suplementos alimenticios y controlar sus reservas de nutrientes.

Yo no soy quien para aconsejar un estilo de vida u otro, cada cual hace lo que quiere con su cuerpo, pero eso sí, creo que para niños es totalmente contraindicado, lo digo porque si en el momento del destete se empieza a darle al niño una especie de papilla de cereales,(aunque sea una mezcla) el aporte de aminoácidos será correcto pero el valor calórico será muy bajo y el niño usará sus reservas proteícas para subsistir. Esto es lo que sucede en los pueblos más desfavorecidos de Africa, es lo que les sucede a los niños que vemos en la tele con la tripita hinchada.


Sin más que añadir por hoy me despido y espero que el post les haya servido de algo o al menos que les haya gustado.
Mil besitos muuuak

martes, 26 de enero de 2010

MITOS Y FALSAS CREENCIAS SOBRE ALIMENTACION (II)

Buenos días,
Lo prometido es deuda y ahí os va la segunda entrega de mitos y falsas creencias sobre alimentación, espero que este os resulte igual de entretenido, si no es más, que el de ayer.

  • "El pan integral engorda menos que el normal", los dos engordan por igual, tienen más o menos las mismas calorías, lo que pasa es que el pan integral (al tener más fibra) llena más por lo que se come menos cantidad.
  • "Comer fruta antes de las comidas adelgaza" pasa lo mismo que comentamos ayer con el agua. En principio la fruta tiene el mismo efecto, se coma cuando se coma, eso sí al tomarse antes de la comida nos llenaremos y comeremos menor cantidad de comida.
  • "La vitamina C cura el resfriado" curarlo no lo cura, pero puede ser útil en su prevención, ya que la vitamina C ayuda a las defensa. Aún así, no esperen milagros por incharse a zumo de naranja todo el invierno, puede que cojan un resfriado o una gripe igualmente.
  • "El pescado congelado es menos nutritivo que el fresco" ¡error! el pescado congelado tiene las mismas propiedades nutritivas que el fresco y, si la cadena del frío se ha mantenido correctamente, puede tener unas características sanitarias incluso mejores que el pescado fresco. Asique un consejo, si no conoceis bien al pescadero mejor optar por el congelado ya que este se congela en el barco y no tiene tiempo de desarrollar ningún tipo de microorganismo.
  • "Las partes más blancas de las verduras son las mejores"al contrario, nutricionalmente hablando, las partes más coloreadas de las verduras son las de mayor valor nutritivo.
  • "Los huevos crudos alimentan más" estas creencia está muy relacionada con el mundo del deporte y es de todo incierta, ya que el huevo crudo se digiere mucho peor que el cocido. Asique lo único que se puede conseguir tomando huevo crudo es dolor de tripa y una buena salmonellosis, ahora cada cual puede elegir.....
  • "Es necesario tomar suplementos vitamínicos para cubrir nuestras necesidades" la cantidad de nutrientes que necesita el cuerpo es muy pequeña por lo que , en general, con una alimentación variada se cubren los requerimientos sin problema. Tampoco es necesario tomar suplementos cuando estamos acatarrados, cansados, etc... Sólo se deben tomar suplementos bajo recomendación y control médico ya que en el caso de vitaminas liposolubles (como la A,D,E) los excesos se acumulan en el cuerpo y pueden producir patologías graves.
  • "Los alimentos light adelgazan" un alimento light es aquel al que se le ha eliminado o reducido algún componente calórico. Esto significa que contiene menos calorías ( un 30% menos como mínimo) que la versión no light del mismo producto. Consumir alimentos light puede contribuir en el seguimiento de una dieta, pero sin olvidar que son alimentos que tienen calorías y que por lo tanto, no se puede abusar de ellos.
  • "Las frutas ácidas adelgazan" ninguna fruta tiene el poder de adelgazar, para ello hay que consumir menos calorías de las que el cuerpo necesita y aumentar el gasto con ejercicio.
  • "Los conservantes de lata o bote son cancerígenos" sin los conservantes la cadena alimentaria no sería tan segura como lo es actualmente. Cuando un conservante va precedido de la letra E, no significa que sea dañino, ni siquiera significa que sea químico, puede ser un compuesto natural, simplemente significa que su uso ha sido autorizado por no presentar riesgos para la salud. Os aseguro que se controlan con riguroso cuidado y que se emplean dosis mínimas.
  • "Los alimentos ricos en hidratos de carbono están prohibidos para los diabéticos", esto es una creencia habitual aunque errónea. Los diabéticos pueden consumir hidratos de carbono pero siempre de forma equilibrada con la insulina y el ejercicio físico.

Bueno, pues hasta aquí el poste sobre mitos y falsas creencias, Espero que os haya gustado y hayais aprendido algo.

Hasta mañana

Muaks

lunes, 25 de enero de 2010

MITOS Y FALSAS CREENCIAS SOBRE ALIMENTACION (I)






Buenos días,



¿qué tal el fin de semana? el mio bien, tranquilito....






Esta semana voy a postear varios blogs sobre mitos y falsas creencias que se tienen acerca de alimentos y alimentación. Debido a que todos estos "conocimientos" estuvieron con nosotr@s desde pequeñitos, hemos acabado por creerlos e incluso por compartirlos con los demás. Son creencias que, si bien no sabemos de donde vienen, hemos aceptado como correctas. Muchos de estos mitos pueden resultar graciosos pero no se quitan de ser auténticas aberraciones (en su mayoría).



Empezamos:









  • "Tomar el agua de una berenjena en ayunas adelagaza" pues como no sea porque te dé un asco que te mueres y no pruebes bocado el resto del día por el mal sabor de boca, no veo como podría hacerte adelgazar agua con sabor a berenjena.



  • "Tomar fruta antes de las 8 de la mañana adelagaza pero tomarla después de las 8 de la tarde engroda" no sé como la misma fruta tomada en diferentes momentos del día puede tener efectos tan contrarios. La fruta es fruta a las 8h a las 15h o a las 21h y tiene las mismas calorias a cualquier hora, asique porque motivo engordará más a una hora que a otra, si uno se para a pensarlo es ridículo ¿no?



  • "Los alimentos crudos adelgazan" hombre si comparas un filete crudo con uno rebozado y frito pues el crudo tiene menos calorías, lo que no significa que adelgace sino que engorda menos, ahora lo de comer todo crudo yo no sé....el cocinado de los alimentos esta hecho, no sólo para que nos sepa mejor, sino porque de este modo se digiere mejor, eso sin contar que es una manera sencilla de mantener la seguridad alimentaria. Como pasa con la fruta las calorias del alimento crudo y cocinado son iguales, la diferencia viene dada por el método empleado en su cocción, no es lo mismo hervir o cocer al vapor que freír, de ahi la diferencia de calorías.



  • "Comer una sola vez adelgaza" Esta creencia se debe a que, si realizamos una única comida lo más seguro es que nuestra dieta sea hipocalórica, y eso será lo que nos adelgace y no el comer sólo una vez. De hecho, cada vez que comemos y nuestro cuerpo tiene que hacer la digestión, este gasta energía, osea, calorías, por lo que comer poco más veces puede ayudar a controlar nuestro peso.



  • "La fibra adelgaza" solemos hacer esta asociación (la culpa no es nuestra, en la tv se han encargado de que nos lo creeamos ya que para anunciar productos integrales siempre ponen a una mujer con medidas perfectas y aunque no seamos Homer Simpson pues la asociación de ideas viene sóla), pero en realidad la fibra ni engorda ni adelgaza, sin embargo, tiene propiedades que mejoran la flora intestinal y produce saciedad.



  • "Comer rápido engorda" esto es incierto, comer la misma cantidad de comida rápido o despacio engorda lo mismo, sin embargo cuando comemos deprisa tendemos a ingerir mayor cantidad de comida, mientras que al dedicar más tiempo a masticar, saboreamos más la comida y nos saciamos antes.



  • "la sal engorda", la sal no engorda, esta aporta dos elementos esenciales para la vida, el cloro y el sodio. La OMS (organización mundial de la salud) recomienda no consumir más de 6 gramos diarios de sal. Un exceso de sal puede provocar retención de líquidos lo que conlleva un aumento del volumen pero no de masa corporal.



  • "Comer chocolate produce granos" pues no, este hecho no tiene ningun fundamento científico, se ha estudiado por activa y por pasiva y no ha dado resultados concluyentes. Los granos aparecen más bien por el estrés y los cambios hormonales, sí bien es cierto, que estos estados pueden venir acompañados de un mayor deseo de comer dulce, chocolate, y de ahí puede venir la creencia, incierta, de que el chocolate provoca granos.



  • "Las lentejas son el alimentos con más hierro", otra creencia fomentada por nuetras madres y abuelas que se desmorrona. Las lentejas no tienen tanto hierro como siempre se ha dicho, a demás el hierro presente en verduras, legumbres y hortalizas es algo diferente al de nuestro organismo por lo que, para poder absorberse, necesita una serie de cambios, de ahí que sea más difícil de asimilar par nuetro cuerpo. Por lo tanto, alimentos como las carnes rojas o algunos pescados son mejor fuente de hierro ya que este es similar al hierro de nuestro organismo y es directamente absorbido.



Bueno aqui les dejo la primera entrega de "falsos mitos y creencias sobre alimentación", mañana más...y mejor.




Besitooooossssss

viernes, 22 de enero de 2010

L-CARNITINA ¿ADELGAZA?

Buenos días,

Hoy he decidido hablar de un tema, que en los últimos años se ha tratado con frecuencia, la L-carnitina. Se dice de ella que ayuda a adelgazar, incluso se incluye en alimentos, como leche, para que su consumo sea más fácil.
¿Qué es la L-carnitina? Es un aminoácido que procede de otros 2 aminoácido esenciales. (Los aminoácidos son, metafóricamente hablando, las perlitas que forman los grandes collares llamados Proteínas). ¿Qué hace la L-carnitina? Pues es sencillo, cuando comemos ingerimos hidratos de carbono, proteínas y grasas, y todas estas sustancias deben ser procesadas para que nuestro cuerpo las asimile. Bien, pues las grasas vienen en forma de trigliceridos, es decir, en "packs de 3" (junto con otra sustancia que no viene al caso mencionar), lo primero que hace nuestro cuerpo es romper ese "pack"dando ácidos grasos libres. Estos, al ser grasa, no son solubles en agua (eso es física elemental que todos sabemos el agua y el aceite no se mezclan) y nuestra sangre es, fundamentalmente, agua, por lo que necesitan conger un "taxi"( una proteína llamada albúmina) para dirigirse al músculo. Una vez llegados allí necesitan un "passe" para poder entrar en seno de la célula, es decir, en la máquina que los convertirá en ENERGÍA, y ahí es donde entra la L-carnitina. Ella es, (mediante un mecanismo algo complejo) quien introduce el ácido graso dentro de la máquina.
Osea, hasta ahora la publicidad no nos miente, esta sustancia es, efectivamente, quien mete la grasa en las células. Pero resulta, que como les he dicho antes, la L-carnitina se forma a partir de otros dos aminoácidos esenciales, y esto lo hace nuestro organismo "gratis" sin necesidad de comprar ningun suplemento carísimo. Pero además, nuestra alimentación, nos aporta de forma natural L-carnitina, esta está presente en alimentos como carnes, sobre todo rojas, cacahuetes, coliflor, levadura de cerveza y LECHE, ¡sí! ese alimento que ciertas marcas enrriquecen ya trae de por sí el compuesto.
Bueno hasta aqui me podreis decir que lo de la carnitina no es un timo porque aunque estos productos ya la tengan, suplementar puede ser bueno. Pues ahi es donde la gente se equivoca, nuestro organismo tiene un "tope" de asimilación de ciertos compuestos como las vitaminas, los minerales, etc. , lo que le sobre lo elimina, y esto es lo que le sucede a la L-carnitina, lo que sobra lo elimina, osea que, lo que tomamos con los suplementos lo único que hace es entrar por un lado y salir por el otro (o igual quedarse en una proporción muy pequeña), en resumidas palabras, hace trabajar más a nuestro riñón y vacía nuestro bolsillo.
La moda de la L-carnitina nació en el mundo del deporte como una sustancia de ayuda (dopaje si prefieren aunque esta sí está permitida), se usa mucho pero no se a comprobado que realmente ayude, ya que no se a visto un aumento en el consumo de oxígeno (asociado a suplementación con L-carnitina) y este es necesario para que se oxiden (gasten) más grasas, por tanto, si no aumenta el consumo de oxígeno no hay mayor utilización de grasas.

La suplementación es útil en caso de deficiencias, bien de los aminoácidos que forman la L-carnitina, bien si las "rutas" por las que estos aminoácidos la forman no funcionan.

Asique contestando a la pregunta del post, la L-carnitina sólo adelgaza por efecto placebo y no por sí sola.


P.D: espero haber sido más o menos clara, es que explicar rutas metabólicas con lenguaje cotidiano y que todo el mundo lo entienda no es fácil, si teneis alguna duda no dudeis en preguntarme.

Besitos y buen fin de semana a disfrutar

jueves, 21 de enero de 2010

Recetitas

Buenas!!!!

Después del blog de ayer (algo intenso) y debido a que se acerca el finde (y tod@s tenemos más tiempo libre) voy a postear unas recetitas que me gustan mucho.

La primera son ENDIBIAS CON JAMÓN GRATINADAS:

los ingredientes son:
  • Endibias (logicamente) (si es para 1 persona con 2 o 3 basta)


  • Jamón york (puede ser para sandwich asi sera más fácil)(una loncha por endibia)


  • mantequilla (si es para una sola persona con una cucharada sopera basta)


  • harina (para una persona bastará con una par de cucharadas soperas pero bueno tambiuén va al gusto de cada cual)


  • leche (yo la uso desnatada para bajar las calorias,pero según gusto) (con medio vaso debería bastar para una persona)


  • queso rallado (yo suelo usar parmesano, pero también es al gusto) (Una cucharada sopera si es para una persona)

Preparación:

Cuece las endibias en agua hirviendo con sal.

Una vez cocidas escúrrelas y deja que enfrien un poco. Luego coloca cada endivia sobre una loncha de jamón y enróllala. Colócalas en un recipiente para horno.

En una olla pequeña haz la bechamel, para ello pola la cucharada sopera de mantequilla en una olla hasta que se derrita. Una vez esté añade una cucharada sopera de harina y remueve enérgicamente hasta obtener una masa homogénea de color amarillo. Vete añadiendo la leche sin dejar de remover hasta que se mezcle la "masa" con la leche (recuerda el fuego no debe de estar muy fuerte) . Desde aqui, ve añadiendo harina y leche y removiendo hasta obtener la textura que desees. (recuerda que va espesando con el calor).

Vierte la bechamenl sobre las endivias y espolvorea con el queso. Colócalo en el horno, previamente precalentado, y deja que se dore unos minutos.



Voilà un plato riquísimo con 390 kcal. Yo suelo acompañarlo con un poquito de arroz pero eso ya lo decides tu.









La segunda receta es un QUICHE LORRAINE, es una receta que me encanta porque te salva en cualquier situación ya que tanto vale de primero, de plato único si la acompañas de una buena ensalda como para picoteo si la haces en porciones individuales (bocaditos).

Los ingredientes son: (para un molde redondo de tarta)


  • Masa brisa o hojaldre (yo suelo comprarlo hecho pero puedes hacerla tu misma si lo deseas)

  • cebolla (una unidad pequeña)

  • Bacon (yo lo compro en taquitos y echo el paquete entero que suelen ser 150g)

  • Queso rallado (yo compro la mezcla de cuatro quesos y echo el paquete entero que son unos 200g creo)

  • leche (dos vasos) (en este caso también suelo usar desnatada pero como veas incluso hay gente que le echa nata, eso si las calorías se disparan)

  • huevos (3 huevos)

  • Aceite (una cucharada de postre)

Preparación:

Pica la cebolla en cuadraditos muy finitos y el bacon si no usas taquitos. En una sartén echa la cucharadita de aceite y sofríe la cebolla, una vez esté transparente añade el bacon, pasalo un poco y reserva.

En un bol vierte los huevos y bátelos, luego añade la leche, mezcla y añade el queso. Una vez todo bien mezclado añade la cebolla y el bacon que habias reservado. Mezcla todo.

En un molde para tartas coloca la masa (no olvides enharinar el molde o dejar el papel que viene con la masa). Haz unos agujeritos en el fondo con un tenedor y haz los bordes (yo suelo retorcer lo que queda de masa en el borde para que quede más bonito). Vierte la mezcla y...al horno!!!!

Deja cocer durante una media hora o algo más cuidando que no se quema (un truquito, puedes introducir un espagueti en la masa cuando creas que ya esta y si al retirarlo este sale limpio ¡LISTA! a comer.)

Una porción de esta tarta tan rica sólo tiene 300 kcal por lo que acompáñala de una buena ensalada y tendrás una comida fácil, rica y diferente.

Bueno pues espero que estas recetitas os gusten y las disfruteis, a mi me encantan, otro día pongo alguna otra.

mil muaks





miércoles, 20 de enero de 2010

PRO-ANA & PRO-MIA

Buenos días,

Algun@s ni os habreis dado cuenta pero otras sí, y es que he estado de reforma en mi blog, aunque no ha sido como tener obras en casa, si ha sido tedioso y complicado, porque si bien tengo muchíiisimos conocimientos sobre nutrición y el mundo de la alimentación (industria, procesado, restauración, seguridad alimentaria) la informática es un mundo casi desconocido y la programación ni digamos, asique he tenido que pedir ayuda a mi querido novio que se portó genial y echó conmigo ni sé cuantas horas para ayudarme a conseguir el diseño de mi blog (yo aporte las ideas y las imágenes lo demás.....jeje) y finalmente este es el resultado, espero que os guste y haga más agradable vuestra estancia en él.



Bueno y después de esta parrafada voy al tema del día que es más serio y menos frívolo.



¿Algun@s de vosotr@s conocen o han oido hablar de "ana" o de "mia"? Pues, por desgracia, cada vez se habla más de ellas y cada vez son más los jóvenes (y no tan jóvenes) que se hacen "amigos" de una, de otra o de las dos.

Algun@os ya sabrán de quienes les hablo, para los demás a continuación se lo desvelo.

Efectivamente (para quien lo adivino), me refiero a la Anorexia y a la Bulimia.

Estas enfermedades, antes raras y desconocidas, han pasado a formar parte de nuestras vidas, convirtiéndose, incluso, en "amigas". ¡Sí! así las denominan l@s seguidores de "Pro-ana" (a favor de la anorexia) y "Pro-mia" (a favor de la bulimia). Niñas, niños y no tan niñ@s, que han hecho de estas patologías su forma de vida. Esta tendencia tomó un importante auge cuando una serie de famosas como Angelina Jolie (que lleva un tatuaje en el que pone en latín "todo lo que me alimenta me destruye"), Mary Kate Olsen, Nicole Richie, Alegra Versace o lindsay Lohan estuviero internadas por problemas de anorexia o , incluso peor, se declararon abiertamente "pro-ana".
Actualmente hay un número infinito de webs y blogs "pro-ana" y "pro-mia" en las que se dan trucos para adelgazar y controlar el hambre (que más que dietas son ayunos forzados), en las que los participantes se animan entre sí para no dejar el ayuno, ni caer en la tentación de "comer como cerdos", en ellas se llaman unas a otras princesas, o más bien esa es la meta que quieren alcanzar siendo "flacas" y tienen el lema de que "¡nadie ha dicho que ser una princesa fuese fácil!". También se dan trucos para "pasar desapercibidas" que nadie se entere de lo que hacen (o más bien dejan de hacer, comer). Incluso hubo una de estas webs en la que se organizo un concurso en el que el ganador era aquel que perdiera mas peso en 14 días, gracias a Dios, esta página fue cerrada en su momento, aunque creo que esta otra vez en funcionamiento.
Es tal el "éxito" de esta "colectividad" (por llamarlo de algún modo y no herir a nadie) que los "integrantes" llevan en su mano izquierda una pulsera (normalmente fina, para que sea más discreto, como un cordón, un lazo,...) de color rojo si son "pro-ana" y lila si son "pro-mia".
Lo que este tipo de páginas han conseguido es, hacer ver estas enfermedades como algo normal, como una filosofía de vida con la que una persona decide libremente asociarse y no como lo que son, trastornos de la conducta.

Tras haber visitado varias de esas webs y leído algunos de los poste me quedé tan mal que decidí posponer el post que tenía para hoy y escribir sobre este tema tan triste.
Si les soy sincera, es un tema que siempre me ha llamdo la atención (será que he tenido amigas que lo pasaron mal por ello), incluso pensé en hacer un master en TCA (trastornos de la conducta alimentaria) después de la diplomatura, pero al final me decante por licenciarme, pero no descarto el hacerlo algún día, porque la verdad es una enfermedad horrible en la que enferma tu mente y esta causa que todo tu cuerpo enferme también, es cruel ya que te aleja de todo y todos y acabas mutilandote (psiquica y físicamente). A lo largo de mis estudios he visto muchas patologías que dejan deformidades u ortros signos visibles pero las fotos de chicas con anorexia me han marcado más que cualquier otra.
Desde este post, quiero ayudar (aunque sea una ayuda pequeña) a aquellos que sospechen conocer a alguien con este tipo de patología a que la identifique y así puedan brindarle su ayuda antes de que sea tarde. Quiero que las mamás de adolescentes se fijen bien porque esa es una edad muy difícil y es la etapa en la que hay una mayor prevalencia de este tipo de trastornos.
Algunos de los "signos" que pueden ayudar a "sospechar" de esta enfermedad son:
A nivel derl comportamiento alimentario:
- Disminución de la ingesta alimentaria tanto cuantitativa como cualitativa (disminuye el consumo de grasas e hidratos de carbono) (suelen decir que no tienen apetito)
- Cambio en la forma de preparar los alimentos (todo cocido, a la plancha)
- Alteración del ritmo de las comidas (dejan de hacerlo socialmente, lo hacen a solas)
- Preocupación constante por la comida (muchas veces no comen pero insisten en que coman los demás, incluso son excelente cocineros)
- Disminución de la ingesta de agua y líquidos o sobreingesta de ellos
- Modificación en la forma de comer (tardanza, masticación excesiva)

En cuanto a cambios en el estilo de vida tenemos:
- Aumento de las horas de estudio y disminución de las horas de sueño
- Fácilmente irritable y agresiv@s con las personas que los rodean
- Se pesan compulsivamente
- Tendencia al aislamiento social
- Desaparición del interés sexual (en personas más mayores)
- Hiperactividad (ejercicio de forma compulsiva)

A todo esto se pueden añadir síntomas físicos, sobre todo en el caso de las bulímicas como son la erosión y color amarillento de los dientes, lesiones en los nudillos, dedos resecos y descamados, lesiones en el contorno de la boca, uñas quebradizas, palidez, etc.

Esto son solo algunos de los síntomas pero cada persona es un mundo.

Espero que el poste de hoy (aunque duro) os haya interesado, es algo importante que no debemos negar.

un besito y espero vuestros comentarios. muak

martes, 19 de enero de 2010

Lo que hay que saber sobre dietas

Buenas tardes,
Les escribo (otra vez hoy) para hablar de dietas, sí, ese tema sobre el que todo el mundo habla, opina, aconseja, y que en realidad poca gente conoce de verdad. El otro día decidí meterme en internet para ver que dietas encontraba por ahí, y cual fue mi sorpresa al ver que había muchísimas diferentes, aunque similares en sus características. Durante la carrera ya habia estudiado el tema, mis profesoras me habían hablado de centenas de "dietas milagro" pero no pense que era tan fácil encontrar información sobre ellas.
La verdad que las personas que se inventan esas dietas se lo curran porque tienen una imaginación tremenda, eso o les viene la inspiración divina de vez en cuando porque vamos. Encontré dietas con todo tipo de nombres y con todo tipo de "menús" (por llamarlos de algún modo). Está la dieta del buen humor, la antiestrés, la anticelulitis, la de la piña, de la alcachofa, de la pasta, la disociada, y un larguísimo etc., por este motivo creo que pueda ser bueno dar un par de explicaciones. Así que ahi os va.

En primer lugar, deciros que las dietas milagro tien varias cosas en común, ya que todas ellas suelen ser "novedad" y van acompañadas de un gran marketing en revistas, periódicos, internet, etc., además suelen estar vinculadas a profesionales de la salud, como médicos, dietistas, nutricionistas, a veces erroneamente como en el caso de la "dieta de la clinica mayo" que a pesar de su nombre no tienen nada que ver con esa clínica. Pero lo que es peor, entregarse a este tipo de dietas puede suponer un riesgo para la salud pudiendo incluso, en los casos más extremos, causar la muerte. Todas ellas prohiben o satanizan ciertos alimentos o grupos de alimentos, y suelen crear adicción con "el timo de las calorías" sin saber que "menos kilos hoy, kilos de más mañana por efecto rebote. Y como no, suelen ir acompañadas de mitos que todos conocemos aún sin saber de donde los hemos sacado ("comer antes de las 8 de la mañana no engorda", "comer una sola vez adelgaza", "los alimentos crudos adelagzan", y un sin fin más)

Los tipos de dietas milagro son por una parte las disociadas, en las que no se pueden mezclar los diferentes nutrientes, estos han de tomarse por separado en diferentes ingestas. Las dietas excluyentes que excluyen o prohíben ciertos alimentos y la monodieta que se basan en en el consumo casi exclusivo de ciertos alimentos. Dentro de estos tres grupos y con alguna variación se encuentran dietas como: "la de las estrellas" en la que se consume fundamentalmente frutas y verduras, la dieta de "Montignck" en la que no se permite mezclar grasas e hidratos de carbono, y muchas otras.
Todas ellas tienen en común que son hipocalóricas, suelen programarse para pequeños periodos de tiempo, en general 15 días y producen una pérdida de entorno a los 6 - 8 kilos por semana. Suelen eliminar lácteos, azúcares, grasas, legumbres...

Otra de las características que tienen en común son sus efectos adversos que van desde déficits nutricionales hasta cetósis* pasando por crisis de gota, estados de acidosis*, descalcificación, alteraciones gastrointestinales como nauseas y vómitos o alteraciones cardiovasculares como arritmias y/o hipertensión.

Además, cuando este tipo de dietas es realizado por adolescentes descontentas con su imagen corporal, aumenta considerablemente el riesgo de TCA (trastorno de la conducta alimentaria) como anorexia o bulimia.

Después de leer esto, quiero preguntarles, ¿De verdad creen que vale la pena hacer una dieta de este tipo? ¿Realmente creen que este tipo de dietas tiene algún sentido? Creo que nuestros antepasados comían de todo y les iba bastante bien, incluso mejor que ahora en algunos aspectos, no había tanto TCA, ni tanta obesidad.... ¿Por qué no puedo juntar la patata con el brécol? ¿acaso se pelean en el plato? ¿Por qué tengo que comer proteínas en una comida y los hidratos en otra? con lo bien que sabe unas pastas con salsa boloñesa o un filete con patatas y verduras....

Bueno pues ahi les dejo esas preguntas para que opineis.
besitos


P.D: si te interesa un tipo de dieta milagro en concreto (saber sus efectos adversos u otra cosa) preguntamelo.



Aclaro ciertos términos:

*cetosis: situación metabólica del organismo originada por un déficit en el aporte de carbohidratos, lo que genera unos compuestos denoominados cuerpos cetónicos. en esta situación el organismo esta en fase de desnutrición y se generan unas toxinas que son eliminadas por el riñón, poniendo en serio peligro este órgano.

*estado de acidosis: se produce como resultado de un aumento marcado en la producción endógena de ácidos o por la pérdida de bicarbonato.

jueves, 14 de enero de 2010

Mi Consulta


Como las he dicho anteriormente acabo de abrir mi propia consulta asique voy a poner unas fotitos y describir un poco mi actividad.

La metodología que sigo es la implantación de dietas equilibradas, variadas adaptadas a cada paciente según sus gustos, patologías, horarios, etc. Cada una de mis dietas son exclusivas para cada paciente ya que cada uno de nosotros es único con sus preferencias y aversiones.

He adquirido un aparato moderno, empleado en muy pocas consultas que permite medir la composición corporal exacta. Se trata de un medidor de composición corporal por bioimpedancia electrica multifrecuencia. consiste en pasar por medio de unos electrodos una co
rriente a diferentes amplitudes y según la fácilidad/dificultad de paso a través de los tejidos estaremos hablando de grasa, agua o músculo. la corriente pasa desde los pies hasta la mano de modo que de haber grasa ubicada en lugares poco habituales esta sería detectada. Este método permite analizar con gran precisión la disminución de grasa ya que lo que se busca en un tratamiento de adelgazamiento no es sólo perder peso sino también perder grasa que es la que realmente preocupa debido a su relación con diversos tipo de patologías.

Pero ademas de esto lo que pretendo es dar un apoyo moral a mis pacientes ya que todos sabemos que no es fácil llevar a cabo una dieta por este motivo pretendo dar un trato cercano en un ambiente agradable para que el tramiento concluya con éxito.


para los primeros clientes tengo ofertas especiales asique espero que os animeis.
un saludito
.

inauguración de mi Blog

Buenas tardes,
Hoy inauguro mi blog fundamentalmente por dos motivos, el primero es que esta semana he abierto mi despacho de asesoramiento nutricional en las Palmas de GC, y me gustaría que por medio de este blog la gente de Las Palmas me conociera un poco mejor y acudiera a mi para solucionar problemas de sobrepeso, obesidad, para que les ayude con sus dietas en situaciones especiales como embarazos, lactancia, deporte o en alergias e intolerancias e incluso para ayudarles con los tratamientos de ciertas patologías como diabetes, hipertensión, etc.
El segundo motivo, y no por ello menos importante, es que creo necesario acabar con todos los mitos y falsas creencias que hay entorno a la alimentación y la nutrición. como este tema nos incube a todos pienso que es importante estar bien informados, por esta razón me gustaría que todos participarais haciendome preguntas o proponiendome temas que sean de vuestro interés, de este modo mi blog será interesante y educativo para
todo@s.

Pero bueno, antes de nada me gustaría presentarme: me llamo Noemí, soy diplomada en Nutrición Humana y dietética, Licenciada en Ciencia y tecnología de los alimentos y tengo un master en Tecnología y Control de alimentos. Tengo experiencia en nutrición infantil y geriatrica y en restauración colectiva y seguridad alimentaria.

creo que esto es todo por ahora, espero vuestros comentarios y preguntas. Hasta después.